散酒的種類很多，散酒想必大家都不陌生，是比較常見的酒水之一。喝酒的朋友們，可能味蕾上只有一種口味，其實不然，今天有廠家的散白酒加盟廠家御賢坊給您講一講白酒分為哪些口味?
酸味
酒中的酸可分為揮發酸和不揮發酸兩種，而揮發酸主要有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大，分子量越大，刺激性越強。酒中的重要物質是在蒸餾過程中通過揮發、蒸餾而進入葡萄酒中的后味。
香甜
酒體中的甜味主要來自于醇類，尤其是多元醇，它們都包含了丙三醇、助甜基團，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇(赤癬醇)、戊五醇(阿拉伯醇)、己六醇等，隨著羥基(- OH)數目的增加，甜味也相應增加，規律是乙醇<乙二醇<乙二醇<丙三醇<丁二醇<丁二醇]<戊三醇(阿拉伯醇)<己二醇(- OH)的增加，甜味也相應增加，規律是乙醇<乙二醇<乙二醇<丙三醇<丁二醇<<丁二醇]。
苦味
酒中苦的味道，有人認為形成的物質主要量過多，過多的琥珀酸，少量的單寧，較多的酚類和糖醛所造成。
此外，異丁醇、正丙醇、酪醇及生物堿均呈現出苦味?？嗟奈兜懒钊瞬豢?，但少量的苦味，可增加陳味和增厚味。在勾兌時，重要的是要把握好它與其它味感的比例關系，使其和諧愉快。
辣味
酒的辣味可能主要來源于醛類。例如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油醛、縮醛等，另外高級醇也有刺激性辛辣味，刺激神經，使其有辛辣感。
澀味
澀味不能變成味覺，它是某種物質刺激舌粘膜而產生收斂感的一種反應，酒中的澀味，多是由于酸、甜、苦等不均衡，失去了合理的比例關系所造成的，澀味一般都與苦味相伴而出現的澀苦。
酒中的澀味主要來自酚類、呋喃臺物，其它一些氨基酸、吡嗪、高級醇也有澀味，過多的乳酸、乳酸乙酯、高級醇、單寧等物質會產生澀味。
以上就是散白酒加盟廠家御賢坊為大家講解的散酒味道的分類，我相信大家都已經了解了，大家如果想了解更多的散酒知識可以持續關注我們!
